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周京南:苏作与苏菜

发布人:中国古典家具网 更新时间:2014-10-17

人物名片

周京南,北京故宫博物院宫廷部副研究馆员。曾担任过故宫博物院内外诸多展览的策展人,参与编撰《清史图典》、《故宫博物院藏文物珍品全集·家具卷》等大型图录,曾在中央人民广播电台讲“清代皇家体育盛会”,对明清家具鉴定研究具有深厚造诣。


故宫博物院宫廷部副研究馆员周京南

以下文字根据采访录音整理。

纵观全国红木家具产业,大江南北的设计风格明显不同。南方身处改革开放前沿,思想开阔,兼收并蓄,这一点在红木家具上也有所体现。在南方,特别以广东的红木家具企业为代表,他们的家具设计更符合现代人的要求,具体体现在家具上,就是更有人性化、符合人体力学。比如南方的沙发椅,它比传统的官帽椅、宝座更加低矮,坐起来也感觉更舒服。而北方的红木家具则主要以京作为主,大部分优秀家具都是1:1的高仿,在创新上略逊于沿海企业。

“创新不离谱,设计不雷人”

我们都知道,家具是比较私人化的产品,它具备一个特点,叫做“因时而异,因人而异”。就是说不同的人对家具有不同的需求,甚至一个人在不同的条件下也会喜欢不同的家具。对我来说,如果是书房,我更喜欢传统的设计,一个条案、一把官帽椅、一个书格,墙上悬挂一幅山水画,杯中一盏清茶,书斋中的小条桌上放一张仲尼古琴,携琴访友,烹茶待客,极具文人气息,可谓“室雅何须大,花香不在多”。这就是理想中的文人书房。但是,如果完全按照古人的品位,在我们装修一新、落地飘窗、豪华的吊顶灯衬以大理石墙面的现代卧室和客厅里放上架子床、罗汉床就显得不合时宜,而且也不够舒适。就现在的家庭环境和要求来看,在极具现代化装修风格的卧室和客厅的布置上,还是摆放符合人体功能需要的新中式家具比较和谐,也更符合生活的需要。

我有一个观点,叫做“创新不能离谱,设计不能雷人”。什么意思呢?现在有些企业的设计的确忽视了文化内涵,显得不中不西、不伦不类。包括一些营销手段,请打扮轻薄的女模坐在圈椅、官帽椅之上,来烘托气氛。但是严格按照传统来讲,从古代的一些绘画作品看出,以她们的身份只能坐在坐墩上……我看到一些东南省份生产的仿古雕花圆桌,在这个圆桌的桌面上满雕着《西游记》里的如来、观音、罗汉等神佛形象,真是大错特错。要知道,圆桌是供人们吃饭饮茶的家具,人们围坐在圆桌边上,交杯换盏,把神佛置于人们的酒盅饭碗之下,是对神佛的大不敬。这是对文化的无知才闹出的笑话,在古典家具的研发中,要避免出现这样的错误。

至于新中式家具的继承方面,我认为现代家具企业不妨扩大视野,把范围扩大到红木家具之外。我业余时间也会做些家具设计、画图,我个人比较喜欢结合宫廷建筑元素。比如一些宫廷建筑的纹饰、隔栏、屋顶,都给人以灵感。与家具结合,往往让人眼前一亮,同时又回味无穷。此外,还有礼器、玉器、绘画,其中的元素都值得现代红木家具企业的设计人员仔细研究。

苏州吴门人家的莲子鸭

苏作与苏菜

以前的设计比较理性。像明式的官帽椅、圈椅、架子床。设计简洁明快,装饰无多,恰到好处。这种设计,让我想到了苏菜。

苏杭地区气候宜人,既是鱼米之乡,蚕桑丝织、冶金瓷器等手工业也非常兴盛。在这种优越的条件下,苏菜用料广泛,刀工精细,烹调方法多样。它追求本味,清鲜平和;主要佐料是油盐酱醋茶糖姜酒,辅以太湖河鲜,时兴菜蔬,不会放上重口味的麻辣调料来喧宾夺主。所以,苏州菜品风格雅丽,形质均美。而苏作红木家具造型文雅端秀,用材无多,惜料如金,精雕细作,具有典型的江南文人的特征,与苏菜有着异曲同工之妙。

苏式家具的主要用料是黄花梨、紫檀木、铁力木、鸡翅木、瘿木等优质硬木。工匠们为了充分展示这些天然的木色,一改宋元重漆善描的工艺,将木质的天然美表现到最佳程度。苏菜也是如此。清蒸鲥鱼、鸡汤煮千丝等菜品风格雅丽,形质兼美,追求本味,清鲜本和,清新爽适,浓淡相宜。

传承、借鉴、发展

清人赵翼有一段话:“不创前未有,焉传后无穷”。对于今天的红木家具生产企业来说,原本原方地照搬前代家具,没有任何现在人的思想和情感在里面,一味的摹仿前人只会走进了亦步亦窄的颈瓶。中国当代红木家具要想达到可持续发展之路,应当做到以下三点:

一、传承。就是传承中国古典家具的流风遗韵,无论是明式家具造型简洁的风格,还是清代家具精雕细刻,榫卯结构、造型线条,制作工艺等都是我们可以传承下来的。

二、借鉴。他山之石,可以攻玉。中国古代的工艺美术辉煌灿烂,工艺美术品类众多,异彩纷呈,如陶瓷、玉器、珐琅、书法、绘画、古建、石雕,这些工艺作品或美术作品上所体现出来的装饰手法、表现风格、花纹图案,同样可以运用到我们传统家具的制作上。

三、发展。就是在传承前人,借鉴他山之石的基础上,结合当代人的审美需求,推陈出新,创作出具有我们今天时代特点和语言的新古典家具。(来源:第二十四期《品牌红木》杂志  周京南∕口述 王学潼∕整理  方敏鸾∕编辑